Les fromages de l’Abbaye de Belval

28 Jan 2019 | Actualité

L’Abbaye de Belval

 

C’est l’épopée d’une abbaye au creux d’un vallon boisé et verdoyant du Ternois, au coeur des Vallées & Marais.

Née au XIXème siècle, les sœurs trappistes y fabriquaient des fromages pour subvenir à leurs besoins. Après le départ des dernières religieuses en 2012, des passionnés relèvent le défi d’offrir une seconde vie au site avec la création d’un gîte, des visites de l’abbaye, la relance de la production des fromages, la création d’une bière…

 

Les fromages

L’histoire des fromages de Belval est intimement liée à l’histoire de l’abbaye, nés l’un et l’autre en 1893. Les sœurs trappistes fabriquaient des fromages comme « gagne-pain », respectueuses de la Règle de St Benoit : « ils seront vraiment moines s’ils vivent du travail de leurs mains… ».

Les fromages de Belval sont affinés dans le silence de ses caves pour offrir le meilleur de leur caractère. Découvrez la gamme de fromages de l’abbaye :

 

Le Belval est un fromage au lait de vache cru, à pâte molle, pressée et non cuite. Son goût légèrement beurré laisse ensuite place à des saveurs plus prononcées.

Le Belval Bière exige plusieurs semaines de maturation pour que la fleur de houblon exhale tout son parfum. Ce fromage se marie parfaitement avec la bière de l’abbaye de Belval.

L’enclos de Belval est un fromage crémeux et subtil, à la texture moelleuse.

Le Cloître de Belval est le dernier né de la gamme, et représente le cloître de l’abbaye avec sa forme caractéristique. Croquant en bouche, ce fromage au lait cru de vache surprend avec ses graines torréfiées de lin du terroir.

Petit frère du Cloître de Belval, le BelvaLin est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Ses graines de lin lui donnent un goût de noisette.

Le Floral de Belval, inédit dans le monde du fromage, est affiné avec des fleurs séchées qui lui donnent un goût très subtil. Sa croute est recouverte d’un mélange de bleuets, de roses et de lavande séchés.

Nouveau à la fromagerie : les Epicés de Belval !

Ces fromages sont enrobés d’une composition d’une dizaine d’épices et de plantes aromatiques. 4 saveurs sont à découvrir :

  • Curcuma, coriandre, moutarde jaune

  • Fenouil, anis, estragon

  • Ail, origan, basilic, thym

  • Piment doux, paprika, piment noir

Où s’en procurer ? Retrouvez les points de vente ici.

Le bar à fromages

Les fromages de Belval se marient parfaitement avec la bière de Belval, née en 2013. Une bière de caractère, dont l’étiquette reprend les couleurs des vitraux de l’abbaye ainsi que les bâtiments.

De mai à septembre, profitez du bar à fromages, en terrasse uniquement et par beau temps.
Ouvert de 12h à 14h les vendredi, samedi et dimanche.

Pour en savoir plus

L’Abbaye de Belval

437 Rue Principale
Hameau de Belval
62 130 TROISVAUX

03 21 04 10 10
www.abbayedebelval.fr