Cuisiner le poisson comme un chef – Etaples/Mer
Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours est encadré par un chef expérimenté, qui vous partagera ses secrets.
Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec un chef professionnel, toutes les techniques et gestes de préparation et de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives…
Les cours de cuisine en 2022 :
Avril
- Samedi 30 avril à 9h30 : Endive braisée à l’orange, maquereau grillé
Mai
- Vendredi 6 mai à 18h : Tombé de fenouil au cumin, mulet et crème de salicorne
- Samedi 14 mai à 9h30 : Matelote de saumonette
- Vendredi 20 mai à 18h : Tatin de tomates au basilic, filet de rouget
- Samedi 28 mai à 9h30 : Nems de carrelet et émulsion de poireaux
Juin
- Samedi 4 juin à 9h30 : Tartare de thon aux abricots et saveur des îles
- Samedi 11 juin à 9h30 : Fish Burger
- Vendredi 17 juin à 18h : Tajine d’espadon au citron confit
- Samedi 25 juin à 9h30 : Papillote de poisson thaï
TARIF: 25 €/pers. Durée : 2h env – Sur inscription
Merci de prévoir un tablier.
Maréis
Tél 03.21.09.04.00
