Carnet Inspirations Culinaires – Autour du Louvre-Lens

30 Nov 2018 | Presse

Après les valeurs, les produits dérivés et l’hébergement, la destination ALL-Autour du Louvre-Lens publie son quatrième carnet d’inspiration dédié au design culinaire. Conçu pour tous les professionnels du tourisme, de la restauration et de l’artisanat, ce support s’inspire des dernières tendances du food design et revisite nos saveurs locales.

La baraque à frites, le chicon, la bière, le briquet du mineur, la convivialité… autant d’images et de spécialités qui font immédiatement écho au nord de la France.
Comment créer des liens entre cette identité culinaire et les dernières tendances du food design ? Peut-on revisiter les recettes pour étonner les visiteurs de la destination Autour du Louvre-Lens ?
Tels sont les enjeux qui servent de fil rouge au quatrième carnet ALL. Réalisé par Marion Chatel-Chaix, spécialiste en design culinaire, cet outil ouvre de nouvelles perspectives sur les saveurs locales. En mettant l’accent sur les liens avec le Japon, le charbon, l’Art déco, les rassemblements festifs, il révèle que le patrimoine de la destination Autour du Louvre-Lens est une formidable source d’inspiration pour les métiers de bouche. Comme le précise Marion Chatel-Chaix, « le carnet n’est pas réservé aux chefs étoilés, au contraire. Il s’adresse à tous les domaines de la restauration, y compris la street food. Les photos et les pistes apportées montrent qu’un détail dans le dressage d’une assiette et quelques astuces simples suffisent souvent à moderniser une recette. »

 

Portrait de Marion Chatel-Chaix, spécialiste du design culinaire
Marion Chatel-Chaix a travaillé pendant 10 ans dans le domaine de la mode. En parallèle, elle s’est formée au design culinaire aux côtés de Marc Brétillot. Aujourd’hui, elle fait le lien entre ses deux métiers en adaptant ses méthodes de création et d’analyse des tendances aux besoins de l’innovation alimentaire. Elle conçoit ainsi des cahiers d’inspirations culinaires, outils conçus à destination des chefs et des métiers de bouche. http://studio-exquisite.com/

Le dispositif design ALL-Autour du Louvre-Lens
La Mission Louvre-Lens de Pas-de-Calais Tourisme intègre la démarche design dans l’ensemble de ses actions et accompagne les acteurs touristiques via le dispositif design. Cette aide opérationnelle et financière se traduit par une collaboration entre un designer et un porteur de projet. Soutenu par ce dispositif, Lens-Liévin Tourisme a lancé en octobre dernier sa « Planche à déguster » qui inclut une dizaine de dégustations chez des producteurs locaux. Un concept original autour de la planche apéro imaginé par la designer Diane Barbier.