Atelier Culinaire – Etaples/Mer

20 Nov 2019 | Calendriers et événements

Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours est encadré par un Chef expérimenté, qui partage ses secrets.

Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation et de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives…

Les cours de cuisine en 2019 :

Vendredi 22 novembre à 18h : Verrine de hareng à la betterave et pain de hareng
Samedi 30 novembre à 9h30 : Cheesecake de hareng

Samedi 7 décembre à 9h30 : Limande sole soufflée pour les fêtes
Vendredi 13 décembre à 18h : Dariole de poisson au safran
Vendredi 20 décembre à 18h : Verrines en fête
Samedi 21 décembre à 9h30 : Menu spécial “Réveillon” atelier culinaire a thème 50€/pers durée 3h/environ

Atelier Culinaire à Pas de Calais

Les cours de cuisine en 2020 :

Janvier

Samedi 25 janvier à 9h30 : Couteaux au beurres d’ail et noisettes

Février

Vendredi 7 février à 18h00 : Calamar à l’Étaploise 
Samedi 8 février à 9h30 : Rillettes de maquereaux 
Samedi 15 février à 9h30 : Menu spécial « St Valentin » atelier culinaire à thème 50€/pers durée 3h/environ
Samedi 22 février à 9h30 : Koulibiac de cabillaud aux petits légumes
Samedi 29 février à 9h30 : Maquereaux mi-cuits sauce escabèche

Mars

Samedi 7 mars à 9h30 : Mimosa de raie 
Vendredi 13 mars à 18h00 : Croquettes et Cromesquis de poisson et crustacés (niveau élevé)
Samedi 14 mars à 9h30 : Sushis et makis, cuisson du riz et techniques de découpe
Samedi 21 mars à 9h30 : Saint-Jacques  en croûte de noisette et émulsion au cidre 
Samedi 28 mars à 9h30 : Crépinette de raie et poêlée d’algues (dans le cadre du « 8ème week-end Nature & jardin »)

Avril

Samedi 4 avril à 9h30 : Croustillant de carrelet
Samedi 11 avril à 9h30 : Menu spécial « Fête de Pâques »(dans le cadre de la « Fête de la coquille ») atelier culinaire à thème 50€/pers durée 3h/environ
Vendredi 17 avril à 18h00 : Tartes de boulots-échalotes 
Samedi 25 avril à 9h30 : Nems de carrelet et émulsion de poireaux 

Mai

Samedi 9 mai à 9h30 : Rouget à la niçoise 
Vendredi 15 mai à 9h30 : Matelote de saumonette
Samedi 23 mai à 9h30 : Filet de carrelet, plantes sauvages de la baie de Canche, pommes de terres farcies aux crevettes 
Samedi 30 mai à 14h00 : Atelier spécial duo parent-enfant : dorade en écailles de pomme de terre

Juin

Samedi 6 juin à 9h30 : Filet de dorade mariné aux poivrons 
Vendredi 12 juin à 18h00 : Fish burger
Samedi 20 juin à 9h30 : Moules gratinées et moules farcies 
Samedi 27 juin à 9h30 : Tartare de poisson aux agrumes 

Juillet

Mercredi 22 juillet à 9h30 : Poisson de nos côtes façon « bouillabaisse »

Août

Mercredi 5 août à 9h30 : Cordon bleu de la mer

Septembre

Samedi 5 septembre à 9h30 : Filet de barbue sauce moules, crevettes et champignons  
Vendredi 11 septembre à 18h00 : Couteaux en 3 façons
Samedi 19 septembre à 9h30 : Dos de lieu noir, viennoise aux herbes, polenta aux olives et fines ratatouille
Samedi 26 septembre à 9h30 : Quenelle de poisson et coulis de crustacés (niveau élevé)

Octobre

Samedi 3 octobre à 9h30 : Courgettes farcie au merlan 
Samedi 10 octobre à 14h00 : Restaurant éphémère (dans le cadre du « Week-end Goût »)
Samedi 24 octobre à 9h30 : Ravioles de poisson et bouillon thaï
Samedi 31 octobre à 14h00 : Recette d’Halloween ! Cours spécial pour enfants à partir de 8 ans 

Novembre

Samedi 7 novembre à 9h30 : Tarte tatin de hareng et jus fumé aux kippers 
Samedi 14 novembre à 9h30 : Milles-feuilles de hareng (dans le cadre du « Hareng Roi »)
Vendredi 20 novembre à 9h30 : Paillasson de Saint-Jacques au sésame (niveau élevé)
Samedi 28 novembre à 9h30 : Tapas de la mer : rillettes de maquereaux aux herbes, goujonnettes de merlan, tempura de crevettes

Décembre

Vendredi 11 décembre à 18h00 : Huîtres panées
Samedi 19 décembre à 9h30 : Menu spécial « Réveillon de Noël » 50€/pers durée 3h/environ 

TARIF: 20 €/pers. Durée : 2h env – Sur inscription

Merci de prévoir un tablier.

Maréis
Tél 03.21.09.04.00