Atelier Culinaire – Etaples/Mer

20 Nov 2019 | Calendriers et événements

Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours est encadré par un Chef expérimenté, qui partage ses secrets.

Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation et de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives…

Les cours de cuisine en 2020 :

 

Atelier Culinaire à Pas de Calais

Août

Mercredi 5 août à 9h30 : Cordon bleu de la mer

Septembre

Samedi 5 septembre à 9h30 : Filet de barbue sauce moules, crevettes et champignons  
Vendredi 11 septembre à 18h00 : Couteaux en 3 façons
Samedi 19 septembre à 9h30 : Dos de lieu noir, viennoise aux herbes, polenta aux olives et fines ratatouille
Samedi 26 septembre à 9h30 : Quenelle de poisson et coulis de crustacés (niveau élevé)

Octobre

Samedi 3 octobre à 9h30 : Courgettes farcie au merlan 
Samedi 10 octobre à 14h00 : Restaurant éphémère (dans le cadre du « Week-end Goût »)
Samedi 24 octobre à 9h30 : Ravioles de poisson et bouillon thaï
Samedi 31 octobre à 14h00 : Recette d’Halloween ! Cours spécial pour enfants à partir de 8 ans 

Novembre

Samedi 7 novembre à 9h30 : Tarte tatin de hareng et jus fumé aux kippers 
Samedi 14 novembre à 9h30 : Milles-feuilles de hareng (dans le cadre du « Hareng Roi »)
Vendredi 20 novembre à 9h30 : Paillasson de Saint-Jacques au sésame (niveau élevé)
Samedi 28 novembre à 9h30 : Tapas de la mer : rillettes de maquereaux aux herbes, goujonnettes de merlan, tempura de crevettes

Décembre

Vendredi 11 décembre à 18h00 : Huîtres panées
Samedi 19 décembre à 9h30 : Menu spécial « Réveillon de Noël » 50€/pers durée 3h/environ 

TARIF: 20 €/pers. Durée : 2h env – Sur inscription

Merci de prévoir un tablier.

Maréis
Tél 03.21.09.04.00