Atelier Culinaire – Etaples/Mer

18 Juil 2018 | Calendriers et événements

Venez apprendre à préparer différentes espèces de poisson de saison, issues d’une pêche responsable. Que vous soyez novice ou roi des fourneaux, chaque cours est encadré par un Chef expérimenté, qui partage ses secrets.

Au four, poêlé, cru, à la vapeur, le poisson ne manquera pas de vous étonner. De l’encornet à la Saint Jacques en passant par la sole ou la lotte, apprenez avec nos Chefs professionnels, toutes les techniques et gestes de préparation et de cuisson des poissons, coquillages et crustacés. Globe-trotter culinaire ou amateur, réalisez les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées ou inventives…

Les cours de cuisine en 2019 :

Vendredi 12 avril à 18h : Tarte bulots-échalote
Samedi 13 avril à 9h30 : Menu spécial “Fête de Pâques” atelier culinaire a thème 50€/pers durée 3h/environ
Samedi 20 avril à 9h30 : St-Jacques aux écorces d’agrumes (Cours spécial “Fête de la coquille St-Jacques”)

Samedi 4 mai à 9h30 : Millefeuilles de rouget pressé d’olives noirs
Vendredi 17 mai à 18h : Rouget grondin sur brunoise de légumes et coulis de poivrons
Vendredi 24 mai à 18h : Grondin farçi à la bohémienne*
Samedi 25 mai à 9h30 : Dorade en écailles de pommes de terre

Samedi 1er juin à 9h30 : Filet de dorade en croût de parmesan
Vendredi 14 juin à 18h : Merlan façon “fish & chips”
Samedi 22 juin à 9h30 : Cocktail-lunch à base de poisson

Mercredi 24 juillet à 9h30 : Poisson de nos côtes façon “bouillabaisse étaploise”

Mercredi 7 août à 9h30 : Cordon bleu de la mer

Samedi 7 septembre à 9h30 : Filet de barbue aux pommes et au cidre
Vendredi 20 septembre à 18h : Cassolette de moules et coques et émulsion de persil
Vendredi 27 septembre à 18h : Croustillant de carrelet sauce suprême
Samedi 28 septembre à 9h30 : Quenelle de poisson et coulis de crustacés (Niveau de difficulté élevé)

Samedi 5 octobre à 9h30 : Welsh de la mer
Samedi 12 octobre à 9h30 : Couteaux au beurre d’ail et petits légumes
Vendredi 25 octobre à 18h : Filet de vive en croûte d’herbes, risotto de lentilles de corail

Samedi 9 novembre à 9h30 : Tarte tatin de hareng (cours spécial Hareng Roi)
Vendredi 22 novembre à 18h : Verrine de hareng à la betterave et pain de hareng
Samedi 30 novembre à 9h30 : Cheesecake de hareng

Samedi 7 décembre à 9h30 : Limande sole soufflée pour les fêtes
Vendredi 13 décembre à 18h : Dariole de poisson au safran
Vendredi 20 décembre à 18h : Verrines en fête
Samedi 21 décembre à 9h30 : Menu spécial “Réveillon” atelier culinaire a thème 50€/pers durée 3h/environ

Atelier Culinaire à Pas de Calais

TARIF: 20 €/pers. Durée : 2h env – Sur inscription

Merci de prévoir un tablier.

Maréis
Tél 03.21.09.04.00